营养师说，四大类食物正确吃，血糖稳

　　关于糖尿病饮食的问题，许多糖友都非常关心，但看了很多资料还是不明白，今天我们给大家介绍一下相关饮食的知识，以便大家更好的掌握饮食治疗原则，吃稳血糖，吃出健康，下面是来自台湾的营养师陈思嬅为一般糖尿病饮食建议，如果有并发症或伴有其它慢性病可咨询专业营养师。

　　一、喝粥、小米粥、玉米渣粥

　　以上粥可以喝，一般这样的说法是认为喝粥容易让血糖升高，也的确是。稀类属于「糊化」过的淀粉，肚子消化吸收快，如果没有搭配其他含有纤维质的食物一起吃，就容易造成血糖直线上升。如果想要改善这样的状况很简单，吃粥时可以增加富含纤维的蔬菜，加上豆鱼肉蛋食物(例如:豆腐或水煮蛋)及适量脂质(一般油脂及坚果)，就可以推迟肚子消化吸收稀饭的速度，让血糖不会上升冲的这么快。

　　二、面条怎么吃不升血糖?

　　面条可以吃，但要注意的是，吃面食时里头的配料通常只有一点蔬菜类，这样的吃法，容易增加餐后血糖。其实同样一碗饭跟一碗面条，面条的醣份并不高于饭，可是常常因为少了青菜(纤维质)和豆鱼肉蛋(蛋白质)，多了油(麻酱、炸酱)，容易造成餐后血糖居高不下。建议吃面时别忘了多一盘新鲜蔬菜、豆鱼肉蛋食物、少放些麻酱。在家自己煮面，可加多种的菇类及适量的瘦肉。

　　血糖生成速度: 富强粉面条>荞麦面条和意大利面。所以选择非精致面条或意大利面为主较有益于血糖控制。

　　三. 水果 可以吃多少?

　　(西瓜、香蕉、樱桃、荔枝)

　　有些糖友自得了糖尿病就不敢碰水果，其实水果完全可以吃，因为水果中的果糖对血糖的波动不像谷薯类这么大，而且里面有纤维质、维生素和矿物质等，虽然如此，建议适量摄取水果，每日2份(2份约2个拳头大小)，所有种类的水果都可以吃!不同水果升血糖速度也不相同，所以别吃同一种，首选可依照当季水果进食，要换着吃，重点是量要限制。90千卡份量:

(葡萄200克)

　　含醣量高的水果像是枣、椰子肉、香蕉、红果、雪梨、桂圆、荔枝等鲜果，还是要减少摄食频率：

　　要避免喝市售包装果汁，除了没有甚么纤维外，这些含糖量很高，热量也高，多喝容易使血糖上升及体重增加，也可能造成甘油三酯过高。

　　四. 坚果种子怎么吃血糖稳?

　　(瓜子、花生、核桃…)

　　坚果也是可以吃的，但须注意血脂肪是否有异常。坚果种子(如：花生、瓜子、腰果、松子、核桃等)属于脂肪较多的食物，富含油脂的坚果脂肪量可达40%以上，蛋白质多在12-36%之间，碳水化合物多为15%以下。坚果种子不会直接增加血糖，但如果一下吃太多，会增加热量造成身体负担。

　　建议选择原味的，应酌量食用。一天建议约一个手掌大小量就好(一份坚果=40~55大卡=中等成年女性的单手捧=10克坚果种子的可食部分)(可以去营养科室看坚果种子类模型，来了解详细饮食份量。)

　　以上作者：台湾营养师，陈思嬅

　　现任北京瑞京糖尿病医院营养师